移動販売でとても大事なことは「お客を待たせない」です。
そのため、仕込みの80%~90%は、厨房で行うと良いでしょう。
但し、いくら仕込みといっても、「自宅の台所」を無許可で使うことは違法です!!
きちんと自宅用と販売用に分ける必要があるので注意しましょう。
【移動販売用の厨房の確保のポイント】
1.自宅の台所
自宅用と販売用に明確に分ける必要がある (☆保健所の営業許可が必要)
2.店舗の厨房を借りる
知り合いの店の厨房を、営業時間外で使わせてもらう
3.実店舗の厨房を使う
屋台だけでなく、実店舗も経営している場合はそこを利用できます
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